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SuperWine整理史上最全的葡萄酒分类

原标题:SuerWine整理史上最全的葡萄酒分类 有人曾说过,只要懂得了葡萄酒,就能应付当今社会的大多数社交场合。确实如此,葡萄酒作为社交场合中最常出现的品种,掌握一点葡萄酒知识,得体地运用到社交场合是必备的进阶技能。 很多人以为红酒就是葡萄酒,其实红酒只是葡萄酒中的一种,除此之外,还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒种类多样复杂,这些葡萄酒是怎么分类的呢?今天,SuerWine小编为大家整理了史上最全的葡萄酒分类。 一、按酒的颜色分类 1.白葡萄酒 白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成,但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里,因此如果在发酵前将葡萄皮去掉,白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。 2.红葡萄酒 红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成,除梗破碎后皮汁混合发酵,再进行皮汁分离。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的,葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁,单宁会让人口腔感觉干涩。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。 3.桃红葡萄酒 桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短,只吸收了果皮中少量的色素,所以颜色较浅。桃红葡萄酒通常没有红葡萄酒浓郁,但比白葡萄酒含有更多的酒体。色泽一般为桃红色,或橘红色。 ...

美食 · 12775次浏览 · 1天前 · 小小叮当
地下恋情大公开,你是我最亲密的爱人

原标题:地下恋情大公开,你是我最亲密的爱人 导语:在葡萄华丽变身成葡萄酒的过程中,地下酒窖里,有许多物质参与了这一神奇的酿造过程。其中,有一位可称之为葡萄酒的“亲密爱人”,你知道ta是谁吗? 橡木与葡萄酒缘起何处? 当年古罗马人开始四处征战时,他们除了携带武器和食物之外,还有葡萄酒。对他们而言,葡萄酒能提供必要的营养和能量,还能带来令人沉迷的微醺之感。 随着罗马人向北扩张到欧洲,运送粘土陶罐瓶变得越来越困难。而棕榈木材不易弯曲,且价格偏高,用来替代粘土陶罐也不是十分理想的选择。直到他们 他们发现一群高卢人正在用橡木桶运输啤酒。 罗马人很快意识到解决问题的方法。首先,与棕榈木相比,橡木只需要最短时间的烘烤,更容易弯曲成传统的桶形,因此桶的制作速度也更快。其次,欧洲大陆的森林中有大量的橡树。最后,橡木,以其紧密的纹理,提供了一个防水的存储介质。 除此之外,罗马人还发现,经过橡木桶装运的葡萄酒品质有所提升。橡木特殊的组织结构具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。适量的氧气进入加速了葡萄酒的成熟,柔滑了单宁,同时也让葡萄酒在烘烤过的橡木桶中发展出更加复杂的香气,如丁香、奶油、香草,焦糖,可可和烟草的味道。 基于这些优点,在不到两个世纪的时间里,橡木桶取代粘土陶罐,成为葡萄酒运输的“新宠”。 橡木桶对葡萄酒的影响 当葡萄酒在橡木桶中存放时,橡木桶会慢慢地将其风味和颜色注入葡萄酒中。如果白葡萄酒,葡萄酒在橡木桶中存放的时间越长,它的黄色就会变得越深,几乎与稻草的...

美食 · 14393次浏览 · 1天前 · 空水漫漫
开瓶后的葡萄酒能放多久?这四个保存方法你要知道

原标题:开瓶后的葡萄酒能放多久?这四个保存方法你要知道 氧气对葡萄酒的作用有好有坏——少量的氧气能够唤醒葡萄酒中的风味,而过量的氧气只能使已开瓶的葡萄酒变得越来越糟。那么,一支已开瓶的葡萄酒究竟可以保留多久呢? 与氧气接触对葡萄酒的影响? 不论是红葡萄酒还是白葡萄酒,适量的氧气对于葡萄酒来说都是有益的,即不但有助于提升葡萄酒的风味,还能减弱酒中的苦味。然而,一旦酒瓶开启,与氧气的过度接触就会使葡萄酒的风味快速变糟。当然,如果开瓶后能及时将酒塞塞回酒瓶中,葡萄酒的氧化速度就能得到延缓。 开了瓶的葡萄酒能保留多久? 一般来说,从开启瓶塞算起,一瓶酒体较轻的红葡萄酒最多能够保留1至3天,而一款酒体适中或酒体厚重的红葡萄酒最多可保留5天左右的时间。 储存开瓶葡萄酒的“装备” 如果想延长一瓶已经开了塞的葡萄酒的寿命,就需要再购买一些有用的装备。比较常见的一种是真空泵,用它能将酒瓶中的空气抽出,但往往仍会残留一部分空气。将葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于减缓葡萄酒的氧化,但无论怎样做,也仅可增加葡萄酒数天的寿命。 葡萄酒的“变质”标准 保存方法 1.冷藏 一瓶密封较好的葡萄酒存储得当,可以将酒放置于冰箱的低温环境减慢氧化反应。 ...

美食 · 12946次浏览 · 1天前 · ∫逝水无痕∫
人人都该知道的葡萄酒小知识

原标题:人人都该知道的葡萄酒小知识 摘要:关于葡萄和葡萄酒的基础知识你了解多少?本文将为你介绍一些人人都应该知道的葡萄酒小知识。 ABSTRACT:Grae, Bottle and Glass: what do you know about wine? This article introduces some basic knowledges about wine. 在数千年的发展历程中,葡萄酒早已走进世界各地,形成了璀璨的葡萄酒文化和丰富的葡萄酒知识。知识无底,学海无涯。在我们学习了解葡萄酒的进程中,当然要从其中最基础的开始学起。 1. 一瓶酒中藏有多少葡萄? 图片来源:MED-HEALTH 关于这个问题,相信很多人都思考过。正常情况下,一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。当然,根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同,这个数据也会存在差异。 2. 葡萄酒是如何酿造的? 图片来源:Graes n' Barrels 酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中,一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分,转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后,酿酒师会根据葡萄酒自身的特点,选择在过滤澄清后直接进行装瓶,还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置,又或是放入橡木桶中进行熟化。 3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别 img src="htts:img.kandao.comkandaoNewFi...

美食 · 15979次浏览 · 1天前 · 山间雾_雨中城
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