胡博士说中医 | 速度围观!这几道暖身菜美味又养生
原标题:胡博士说中医 | 速度围观!这几道暖身菜美味又养生
历经几番波折,广州终于入冬成功。期待已久的古法羊肉煲、热辣的火锅聚餐轮番登场,驱散寒气。除了这些暖身美食之外,其实在我国的八大菜系中也有不少暖身美味。
中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天的胡说中医,我们就荤素结合,聊聊“八大菜系”中粤菜、川菜、鲁菜以及湘菜中的暖身菜。
粤菜
啫啫煲
啫啫鱼唇
(图片来源:网络)
古法羊肉煲谈的多了,今天我们来聊聊另一种煲——啫啫煲。所谓“啫啫煲”,就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里,配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁。经过极高温的烧焗后,淋少许黄酒爆燃,然后迅速上桌,热气腾腾,滋滋作响的声音犹如“啫啫”,烹制出来的食物鲜美干香,口感绝佳。
啫啫煲根据口味的不同追求,还可以细分为清啫和酱啫。清啫是用一些简单的调味料去啫食材;而酱啫则是将食材与各种酱料共冶一炉,以增加色、香、味。想要吃得健康清淡点,则可以采用清啫方式烹制鲜鱼等。
川菜
麻婆豆腐
图片来源:网络
冬天吃一点川菜,不仅暖胃,而且让人吃得神清气爽。这时候来一道麻婆豆腐,荤素结合,暖身的同时又具备一定的养生价值。麻婆豆腐的特色在于麻、...
健康 ·
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1天前 ·
流星丶Sir