分享

首页> 实用贴丨葡萄酒常识TOP6,带你快速入门!

实用贴丨葡萄酒常识TOP6,带你快速入门!

作者: 几番春暮

浏览:16629

2020年03月26日 11:07:26

原标题:实用贴丨葡萄酒常识TOP6,带你快速入门!

没太接触过葡萄酒的人,

肯定会对它有着诸多 疑问,

但事实上,只要记住这6个知识点,

很多问题就迎刃而解了!

什么是干红、干白?单宁是什么?

按照含糖量来划分,葡萄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种;按照颜色来划分,葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。“干红”、“干白”分别为“干型红葡萄酒”和“干型白葡萄酒”的简称,是市场上最常见的两种葡萄酒类型。

而我们常常提到的单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物中。葡萄酒中的单宁来源于葡萄果皮、种子和果梗和橡木桶, 给口腔带来干涩、收敛的感觉。在红葡萄酒中,单宁是葡萄酒骨架的构成,对葡萄酒平衡起到至关重要的作用。

葡萄酒倒几分满?

一般来说,红葡萄酒应倒1/3以内,白葡萄酒可以稍微多倒一些但也不应超过1/2,前面也提到了可以将酒液倒至杯肚最大处,而诸如香槟的起泡酒倒至香槟杯的3/4即可。

此外,在停止倒酒时酒液容易顺着瓶口倾洒,这时有个小技巧是将身体稍微远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,可以有效避免酒液流下哦!

怎样持杯才专业?

正确的握杯姿势应该是握住杯柄或杯座,切勿触摸杯壁。一是防止指纹留在杯壁上不美观,而是避免手掌温度改变了葡萄酒的温度,影响葡萄酒的口感。

葡萄酒该如何品鉴?

不同酒之间的味道可能会相互影响, 在品酒时,最好按照风味先淡后浓,风格先简单后复杂的顺序进行。细分的话可以遵循先起泡后静止、先干型后甜型、先白后红、先轻酒体后重酒体的顺序进行品鉴。

而在我们拿到一款酒要进行品鉴时,需要按照观色、闻香、品尝三个步骤进行,经过这些品鉴步骤我们就可以大致判断出它的大致年份、品种和产区气候状况了。

葡萄酒香气有哪些类型?

葡萄酒的香气十分繁复,且各有不同,但总的来说可以分为三类: 一类香气为果香或品种香,是指由葡萄自身带来,表现其品种特性的香气。 二类香气指在葡萄酒在酿造过程中产生的味道,又称酒香,主要由参与发酵的微生物带来。

三类香气指陈酿过程给葡萄酒带来的香气,是葡萄酒在成熟过程中逐渐形成的。这些香气有些来源于橡木桶的风味,有些则是由果香、酒香经过一系列化学变化发展而来。

什么样的葡萄酒要醒酒?

“醒酒”是一个很常见的侍酒步骤,但 并非所有的葡萄酒都需要进行醒酒,而是只有那些表现为果香闭塞,香气无法释放的葡萄酒才需要氧气来充当“闹钟”来让酒的香气释放、骨架舒展。

此外,一些被生产时被二氧化硫所还原的酒也需要进行醒酒。这类酒中会有一股明显的“臭鸡蛋味”,而通过醒酒将还原物质氧化则可以让酒中的异味挥发出去,散发出原本的酒香。另外,老酒也常需要用到醒酒器,但此时的目的仅仅是为了换瓶滗出沉淀而已。

/ END /

文 / Anita

部分图片选自公共网络,版权归原作者所有,如有异议可联系删除。

“吃喝之间 人生百态”

新浪头条丨腾讯新闻

【免责声明】本内容由用户发布,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如侵犯您的合法权益,请与本网联系(Email:kefu@kandao.com),我们将在第一时间处理。
我要评论:请登录后参与评论提交
最新评论:

这里还没有网民点评,赶快来占个沙发吧!~

点击查看更多评论

几番春暮

文章:1898 篇 评论:7 条
近期最佳文章