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所在地域:山西 - 太原市

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行业类型:教育-职业教育

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老豆腐培训

作者:太原香香姐小吃培训

浏览:25915

2019年11月04日 14:22:15

香香姐培训老豆蒸碗老豆腐,老豆腐培训,哪教老豆腐腐的内容包括豆子的前期处理,豆子的磨制技术,老豆腐的点制技巧与保存,卤汁的制作技术。全套技术手把手教会,随到随学,学会为止。

香香姐豆腐脑最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬蒸碗老豆腐,老豆腐培训,哪教老豆腐浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。

豆腐脑,是豆蒸碗老豆腐,老豆腐培训,哪教老豆腐腐制作过程中的半成品,豆浆经食用石膏点成后就是老豆腐,因为卤水点出的半成品是不能吃的,所以我们常吃的老豆腐都是经食用石膏点出来的。用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比,泡食饼馍麻叶是山西人喜蒸碗老豆腐,老豆腐培训,哪教老豆腐爱的早餐。

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